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      食品加工和食品包裝安全性的重要作用
      2018-06-15
      食品加工和食品包裝的進步在美國食品供應保持在世界上最安全的行列中起著重要作用。簡單地說,包裝在食品加工完成后仍然保持著食品加工的好處,使食品能夠安全地從原產地長途運輸,并且在食用時仍然是有益健康的。然而,包裝技術必須平衡食品保護與其他問題,包括能源和材料成本、增強社會和環境意識、嚴格管制污染物和處置城市固體廢物。

      食品包裝的角色

      食品包裝的主要作用是保護食品不受外界影響和損害,控制食品,并向消費者提供成分和營養信息??勺匪菪?、方便性和篡改指示是越來越重要的次要功能。食品包裝的目標是以符合行業需求和消費者需求的成本效益的方式包裝食品,保持食品安全,并盡量減少對環境的影響。


      保護/保存
      食品包裝可以延緩產品變質,保留加工的有益效果,延長保質期,保持或增加食品的質量和安全性。在這樣做的過程中,包裝提供了對三種主要外部影響的保護:化學、生物和物理。
      化學保護可以將環境影響(如吸入氣體(通常是氧氣)、濕度(增益或損失)或光(可見光、紅外線或紫外線)所觸發的合成變化最小化。許多不同的包裝材料可以提供化學屏障。玻璃和金屬幾乎是化學和其他環保物質的絕對屏障,但很少有包裝是純玻璃或金屬,因為為了便于填充和排空而添加了封閉裝置。封閉裝置可能包含允許最小滲透率的材料。例如,塑料瓶蓋對氣體和蒸汽有一定的滲透性,瓶蓋內用于密封的墊圈材料和金屬瓶蓋中用于灌裝后密封的密封材料也一樣。塑料包裝提供了廣泛的障礙性質,但一般比玻璃或金屬更具滲透性。
      生物保護為微生物(病原體和腐敗劑)、昆蟲、嚙齒動物和其他動物提供了屏障,從而防止疾病和腐敗。此外,生物屏障還維持著控制衰老(成熟和老化)的條件。這些屏障通過多種機制發揮作用,包括阻止產品進入、防止氣味傳播和維護包裝的內部環境。

      物理保護可以保護食物不受機械損傷,包括緩沖在分發過程中遇到的沖擊和振動。通常由紙板和瓦楞紙材料發展而來,物理屏障能夠抵抗沖擊、磨損和破碎破壞,因此它們被廣泛用作海運容器和包裝精美的食品,如雞蛋和新鮮水果。適當的物理包裝也保護消費者免受各種危害。例如,防止兒童接觸的閉包妨礙了對潛在危險產品的獲取。此外,從洗發水到飲料瓶等產品的塑料包裝的替代減少了玻璃破碎容器的危險。


      市場營銷和信息
      包裝是產品的表面,通常是消費者在購買前體驗到的唯一產品暴露。因此,獨特的或創新的包裝可以在競爭環境中促進銷售。包裝設計可以增強產品形象和/或將產品與競爭對手區分開來。例如,可以使用較大的標簽來容納菜譜。包裝還向消費者提供信息。例如,包裝標簽滿足產品標識、營養價值、成分聲明、凈重和制造商信息的法律要求。此外,包裝還傳達了有關產品的重要信息,如烹飪說明、品牌標識和價格。所有這些改進可能會影響廢物處理。

      方便
      方便的功能,如易于訪問、處理和處理;產品知名度;resealability;而微波能極大地影響包裝的創新。因此,包裝在盡量減少準備和提供食品所需的努力方面起著至關重要的作用??鞠浒踩耐斜P,鍋爐和微波爐包裝消費者可以在幾乎沒有準備的情況下烹制一整餐。新的封口設計,提供容易打開,可再密封,和特殊的點膠功能。例如,一個餅干制造商最近推出了一個靈活的袋子,里面有一個得分部分,可以提供對餅干的訪問。一種有可剝封口的薄膜覆蓋在銷售前的開口上,并允許在打開后重新確定。食品包裝的進步促進了現代零售模式的發展,這種模式為消費者提供了一站式購物的便利和來自世界各地的食品供應。這些便利的特點為產品增加了價值和競爭優勢,但也可能影響需要處理的包裝垃圾的數量和類型。

      其他功能

      包裝可以服務于其他功能,例如保險費的承運人(例如,包括禮品、附加產品或優惠券)或供家庭使用的容器。包裝用/重用的潛力消除或延遲進入廢物流。


      食品包裝材料
      包裝設計和結構在決定食品產品的保質期方面起著重要的作用。包裝材料和包裝技術的正確選擇在配送和儲存過程中保持產品質量和新鮮度。傳統上被用于食品包裝的材料包括玻璃、金屬(鋁、箔和層壓板、馬口鐵和無錫鋼)、紙和紙板以及塑料。此外,越來越多的塑料制品以剛性和柔性的形式被引入。今天的食品包裝經常結合幾種材料,利用每一種材料的功能或美學特性。隨著對食品包裝的改進研究的繼續進行,該領域的進展可能會影響包裝對環境的影響。


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